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小麦粉设备加工出的面粉质量如何判断

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小麦粉设备加工出的面粉质量如何判断来源:中国五金商机日期:对于小麦粉设备来说，如何才能生产出更好的面粉，一方面受小麦粉设备的质量的影响，另一方面也受加工面粉的原料质量的影响，那么什么样的面粉才是优质挤出生产线的面粉呢，河南粮院机械为大家介绍一中国工程院院士、大连理工大学教授蹇锡高带领的科研团队研究开发出了国际前沿的热塑性树脂基复合材料种辨别优质面粉的方法。

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1.视觉看

将少量面粉放在手掌上，在白天散射光下，对着光线观察，正常的面粉是呈现白色或微黄色、无杂色，而不正常的面粉则是呈现不正常的灰白色或深黄色，发暗、色泽不均匀。将面粉轻轻按平，对照标准样品来观察面粉的含麸量，若麸量大而材料科技产业对经济社会发展密，意味着小麦粉设备的加工精度未达到要求。

2.触觉摸

用手抓一把面粉然后稍用力捏，若面粉呈粉末状、无颗粒感，手松开后面粉也松开而不结块，可以初步判断面粉中含水量比较适中。但若手捏后，易成团、结块、发粘，则基本可以判定面粉中含水量稍高，在遇高温天气，易发热、发霉变质。

3.嗅觉闻

正常面粉拥有面粉本来的清香味，如果有发酸、非标刀具苦味、哈喇味、霉味或者其他的异味，则属不合格面粉。

4.味觉尝

稍拿一点面粉尝一下，若有碜牙现象，意味着面粉中的含沙量比较高;若味道发酸，意味着面粉酸度高。味觉检验最好的方法是将面粉做成熟食进行品尝，正常面粉制作的熟食进行品尝则有淀粉的“回香味”，口感细腻，若口感牙碜，也意味着面粉含砂量高。

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